青年研究群体。该群体以湖北省楚天学者计划特聘教授、湖北省新世纪高层次人才工程“第一层次人选”为学科带头人，活跃在发酵工程研究领域，得到国内外同类学术领域的认可。

湖工大学生在做实验

这里构建起支撑学科发展的研发平台。发酵工程学科现已拥有诸如PCR、全自动发酵罐、膜分离等上、中、下游规格齐全的研发设备系统，设备仪器总值近1200万元。“工业微生物湖北省重点实验室”2005年通过验收，同年设立“湖北省中小企业共性技术——食品及微生物研发推广中心”。2006年创建“湖北省轻工清洁生产工业技术及装备产业化研究生教育创新中心”，2007年成立“湖北省食品发酵工程技术中心”。在30年办学历史中，该学科培养的毕业生遍及湖北省发酵行业的科研院所、大型企业，多年来与枝江酒业、金龙泉集团、广济药业、安琪酵母、八峰氨基酸等知名企业进行紧密的科研合作，创造了显著的经济和社会效益。

我有着起飞的平台

胡军（北京红星股份有限公司高级工程师、酿酒行业国家职业技能鉴定高级考评员）
在湖工的四年，是我生命中不可替代、最值得留恋的四年。我为求学于湖工发酵专业而兴奋，贪婪地汲取知识养料，把所有的精力都用在了学习上，使自己打下了扎实的专业知识基础。
良好的专业知识，使我有了一个起飞的平台。上世纪80年代中期，我从事米曲糖化酶研究项目，通过了湖北农学院院级鉴定；1989年9月至1991年6月，独立负责发酵工艺及数学模型研究，通过了无锡市科委组织的验收。此项研究成果属国内首创，由此成果撰写的论文《薯干原料柠檬酸发酵菌体浓度的测定》，发表于《无锡轻工业学院学报》，收录于美国化学文摘CA。1994年，另一论文《柠檬酸发酵的数学模型》发表于《生物工程学报》，且收录于美国化学文摘CA，1993年获第二届中国青年科技博览会金奖。
90年代，我还从事了乳酸脱氢酶的研究，重点研究发酵的工艺条件。全面负责胆红素氧化酶及其试剂盒的研究工作，专家认为此项目填补了国内空白，居于世界领先水平。负责北京市自然科学基金资助项目“高产胆红素氧化酶的菌种选育”的研究工作，研究成果居世界先进水平，论文于1997年发表于《食品与发酵工业》，收录于美国化学文摘CA，并通过了北京自然科学基金会组织的鉴定。
本世纪初，我被评为北京市重点培养的跨世纪学术带头人，负责北京市科技新星项目胆红素氧化酶生产菌种及酶法胆红素测定试剂盒的稳定性研究。

好质量才有好品牌

赵三红(金龙泉啤酒（湖北）有限公司总工程师)
1985年9月，我从湖工大毕业，进入金龙泉公司，紧紧围绕公司质量攻关项目、新产品开发、研制及节能降耗等工作，对工艺不断进行改进与创新。
1989年，针对第一期扩建5万吨啤酒生产的质量状况，及时有效解决了产品色度深、发酵度低和苦味重等久拖不决的缺点与难题。同年，由我负责研制的新产品——果乐啤酒，通过了荆门市新产品鉴定；我制定工艺方案、主持生产的特制金龙泉啤酒，获1989年行业银质奖；另一特制金龙泉啤酒，获1990年轻工部优质奖；由我制定的酶法啤酒生产工艺方案，从1992年开始采用以来，每年为公司降低成本100万元以上；1994年公司引进了高浓稀释设备，根据设备情况和产品质量要求，又制定了相应的生产工艺，缩短了发酵周期，降低成本20%；1997年和1998年，我会同专家一起开发出公司的高档产品金龙王啤酒、白瓶金龙王啤酒，获全国食品行业名牌产品，被指定为人民大会堂宴会用酒。
我组织研制的白瓶金龙泉、金龙王啤酒，以过硬的内在质量在众多竞争品牌中脱颖而出，荣登中华人民共和国建国50周年国庆盛宴。

中外知识学以致用

骆怀民（深圳金威啤酒集团企业管理部副总经理、总酿酒师)
1985年湖工毕业后即投身啤酒行业，屈